Cozimento

Panquecas com água e leite


Ingredientes para fazer panquecas em água e leite

  1. Leite integral pasteurizado 300 mililitros
  2. Água purificada 300 mililitros
  3. Farinha de trigo (peneirada) 500 gramas
  4. Ovo de galinha 1 peça
  5. Bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá
  6. Vinagre de mesa 1 colher de sopa
  7. Açúcar 2 colheres de chá
  8. Sal 1,5 colheres de chá
  9. Óleo vegetal refinado 3 colheres de sopa por massa e 1 colher de chá para fritar
  • Ingredientes Principais Ovos, Leite, Farinha
  • Porção17-18
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Balança de cozinha, copo medidor, colher de sopa, colher de chá, tigela funda, bata, fogão, frigideira com lados baixos (diâmetro de 25 centímetros), uma espátula de cozinha larga, tábua de cortar, prato grande ou prato de servir.

Cozinhar panquecas em água e leite:

Passo 1: prepare a massa.


Primeiro, quebre um ovo de galinha cru em uma tigela funda e adicione sal e açúcar. Agite levemente esses produtos com um batedor até obter uma consistência uniforme e adicione a quantidade necessária de água purificada, leite pasteurizado inteiro e bicarbonato de sódio, extinto com 9% de vinagre. Bata tudo novamente e comece a despejar a farinha de trigo peneirada, de preferência da mais alta qualidade, na massa resultante.
Agimos gradualmente, jogando este ingrediente em pequenas porções, enquanto amassamos a massa sem grumos, com estrutura semelhante ao kefir. Em seguida, introduzimos o óleo vegetal refinado inodoro e afrouxamos tudo até ficar homogêneo até que as gotículas de gordura se dissolvam completamente. Depois disso, deixe a massa em paz 15-20 minutos, para o qual a farinha inchará um pouco e tornará a farinha semi-acabada mais grossa.

Etapa 2: frite as panquecas em água e leite.


Depois, selecionamos uma panela plana grande com um diâmetro de 25 a 26 centímetros, colocamos em fogo alto e enviamos a este prato uma colher de chá de óleo vegetal, que será usada apenas uma vez ao fritar a primeira panqueca! Depois de alguns minutos, quando a gordura está quente, despejamos cerca de 75 mililitros dessa massa em uma corrente fina, ou seja, meia concha de sopa. Levantamos imediatamente a panela, com um movimento inclinado da mão, distribuímos o produto de farinha semi-acabada por todo o fundo, para que ele se espalhe em uma camada uniforme com uma espessura não mais que 2 milímetrose, novamente, colocamos no fogão.

Frite a panqueca de um lado por cerca de 30 a 40 segundos ou até a borda dourar. Em seguida, forçamos a rodada com uma espátula larga da cozinha, vire-a e cozinhe até dourar, cerca de 20-30 segundos. Depois disso, movemos o produto resultante em uma travessa grande ou tábua de cortar, da mesma maneira que fazemos as panquecas restantes até a massa terminar e começamos a degustação!

Etapa 3: sirva panquecas em água e leite.


Panquecas com água e leite, como qualquer outra, são servidas quentes, mas como servir esse milagre depende apenas do seu desejo. Alguns os colocam sobre a mesa como sobremesa, junto com manteiga, creme de leite, creme, leite condensado, geléia, geléia ou outras guloseimas. Outros os enchem com recheio picante ou doce, por exemplo, queijo cottage, purê de batatas, legumes cozidos, frutas finamente picadas, e essas são apenas algumas das opções possíveis. Em seguida, formam um envelope, um rolo ou um triângulo de cada panqueca, fritam com gordura cremosa e os usam como um café da manhã completo, um ótimo complemento para o almoço ou um delicioso lanche da tarde, bem como para o jantar. É evidente que saborear esta obra-prima da culinária russa é agradável com uma gaivota, embora cada uma tenha seu próprio gosto e tudo depende de suas preferências. Cozinhe com prazer e divirta-se!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Certifique-se de peneirar a farinha de trigo antes de cozinhar qualquer produto de farinha! Devido a esse processo não tão astuto, esse ingrediente seca, se torna mais friável, saturado com oxigênio e também se livra de qualquer tipo de lixo, que muitas vezes entra em sacos;

- se durante o cozimento a massa de tostar começar a quebrar, não se apresse em adicionar farinha; é melhor quebrar outro ovo de galinha nele. Agite tudo novamente até ficar homogêneo e tente fazer uma panqueca. Depois disso, a farinha semi-acabada deve ficar mais densa. A massa quebra novamente? Se sim, é claro, você não pode ficar sem farinha, afinal, é a base de qualquer prato desse tipo; portanto, é melhor que esse ingrediente seja da mais alta qualidade, com a quantidade máxima de glúten;

- as panquecas podem ser cozidas no leite caseiro, mas antes de usá-lo, é melhor fervê-lo bem e esfriar à temperatura ambiente;

- muitas vezes, antes de fritar a primeira panqueca, a panela é untada não com vegetais, mas com manteiga ou um pedaço de bacon cru, do qual uma camada muito fina de gordura permanece na superfície dos pratos quentes;

- dependendo da escolha do recheio, as seguintes especiarias podem ser adicionadas à massa: se o recheio doce for açúcar de baunilha, canela, raspas de frutas cítricas, bem como essências de frutas ou bagas, se o recheio picante for qualquer tempero e ervas secas que são colocadas na massa de pão de fermento.