Carne

Ravioli de carne


Ingredientes para fazer ravioli com carne

Recheio

  1. Carne picada 400 g (carne ou frango)
  2. Presunto ou peito 100 g
  3. Ovo 1 pc
  4. Migalhas de pão branco 3 colheres de sopa
  5. Queijo 50 g
  6. Azeite 3 colheres de sopa
  7. Vinho branco seco 3 colheres de sopa
  8. Pimenta preta a gosto
  9. Noz-moscada moída 1/4 colher de chá
  10. Sal a gosto
  11. Salsa 3-4 ramos

A massa

  1. Farinha de trigo Premium 500 g
  2. Ovo de 5 PCes
  3. Sal 1/2 colher de chá

Para ravioli pronto

  1. manteiga 30 g
  2. cebolinha ou salsa para decoração
  • Ingredientes principais: Carne, Queijo, Manteiga, Farinha, Verdes
  • Servindo 2 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Placa de corte, Faca, Faca figurada, Ralador pequeno, Processador de alimentos, Frigideira, Panela - 3 L, Peneira, Escumadeira, Tigela, Rolo, Colher, Colher de chá, Pá, Ralador pequeno

Cozinhar ravióli com carne:

Passo 1: Prepare o queijo e o presunto.


Moa o queijo e o presunto da maneira mais fina possível, para que não haja um único pedaço grande na carne picada. O queijo é mais fácil de ralar, o principal é que é difícil.

O presunto melhora o sabor do recheio; em vez disso, você pode usar salsicha de peito ou defumada ou outro produto gastronômico adequado. O presunto pode ser picado se você possuir a faca. Se possível, é melhor usar um processador de alimentos e moer o presunto usando um bico com facas. Pré-corte o presunto em pedaços pequenos. Talvez você possa esmagar o presunto com um liquidificador, eu não tentei, mas o presunto deve ser cortado em pedaços pequenos antes disso.
Coloque o queijo e o presunto preparados em um prato.

Passo 2: Prepare a massa para o ravioli.


Peneire a farinha em uma mesa para formar um slide. Faça um recesso no centro e martele os ovos, adicione sal. Comece a amassar a massa adicionando farinha pelas bordas.

Amasse uma massa uniforme e forme uma bola. Embrulhe em filme plástico ou cubra com uma toalha limpa e deixe por cerca de 30 minutos. Enquanto a massa estiver "descansando", você pode cozinhar o recheio.

Etapa 3: prepare o recheio para o ravioli.


Existem muitas opções para preparar o recheio de ravioli com carne. Os que são oferecidos na maioria dos sites de culinária em idioma russo não são muito diferentes dos que são colocados em bolinhos. Na maioria das vezes, é apenas carne picada crua com cebola, ovos e especiarias. Mas então os raviólis diferem dos nossos bolinhos apenas em forma - nada de interessante.
Encontrei essa opção em um site de culinária italiana. E devo dizer que ele não decepcionou. O recheio pode ser usado com carne ou frango (na versão original, carne, mas com frango também funciona bem).
Então, vamos começar. Aqueça a panela em fogo médio, despeje o azeite. Coloque a carne picada, salgue um pouco e frite por cerca de 5 minutos.

Adicione vinho seco e meio copo de água quente. Guisado de carne picada até ficar macio, cerca de 10 minutos. Transfira o recheio preparado para uma tigela.

Adicione a farinha de rosca à carne picada preparada e misture.

Em seguida, adicione o ovo, queijo e presunto, noz-moscada, pimenta do reino, salsa picada. Mexa e sal o recheio a gosto.

Etapa 4: cozinhe o ravióli com carne.


Divida a massa em duas metades e enrole em camadas com aproximadamente 2 mm de espessura. Para que você obtenha duas faixas largas.

Coloque a carne picada em uma, cerca de uma colher de chá, a uma distância de 2 cm entre as porções.

Cubra a massa com o recheio disposto com outra. Fazer formações do mesmo tamanho não é uma tarefa fácil. Portanto, as bordas não encaixam, tudo bem, você ainda pode cortá-las mais tarde.

Com os dedos indicadores, pressione as camadas umas das outras entre o enchimento o mais firmemente possível.

Corte as bordas com uma faca encaracolada (ou a faca de mesa mais comum, neste caso, a borda será simples) e corte as camadas dobradas em pequenos retângulos ou quadrados, como se vê, com um recheio no centro.

Coloque uma panela de água no fogão e ferva a água. Adicione sal e coloque o ravioli para ferver. Certifique-se de misturar para que eles não fiquem juntos. Como o recheio já está pronto, não é necessário cozinhar o ravioli por um longo tempo: eles aparecerão por mais alguns minutos e você poderá removê-lo com uma escumadeira em uma tigela. Adicione um pouco de manteiga e misture.

5 Sirva o ravióli com carne.


O Ravioli é servido com carne quente, apenas com manteiga ou creme de leite, com um molho adequado, por exemplo, cogumelo, queijo, soja ou tomate. Antes de servir, polvilhe ravioli com ervas picadas e queijo ralado.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Se você decidir cozinhar ravióli com carne picada crua, não será possível adicionar farinha de rosca e vinho branco, o azeite também não será necessário. Mas o ravioli de tais mudanças terá um sabor ligeiramente diferente. Além disso, eles precisarão cozinhar por mais tempo, cerca de 10 minutos depois de aparecerem, e verifique a disponibilidade do recheio.

- Ravioli pode ser servido em caldo de carne quente. Os raviólis prontos são fritos na manteiga até dourar ou assados ​​no forno com queijo ralado.

Assista ao vídeo: COMO PREPARAR RAVIÓLI DE CARNE (Agosto 2020).